Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

" قُلْ أَعُوذُ بِرَبِّ الْفَلَقِ *مِن شَرِّ مَا خَلَقَ * وَمِن شَرِّ غَاسِقٍ إِذَا وَقَبَ * وَمِن شَرِّ النَّفَّاثَاتِ فِي الْعُقَدِ * وَمِن شَرِّ حَاسِدٍ إِذَا حَسَدَ ". صدق الله العظيم
عمالقة مجموعة البورصة المصرية
د السيد الغنيمىالشيخ غريبمحمد علي باشاالخبير 2000ياسر خطابكالوشامصطفى نمرةالاسيوطي
محمود 9200ateef4999محمد ناجحasra2002عبدالعزيز ابو اسكندرنجلاء نفاديeng_elsaftyمصطفى صقر خبير باسواق الفوركس


كورس محاسبة كورسات محاسبة المحاسب المالي المحترف محاسبة مالية وظائف خالية وظائف خالية للمحاسبين فرص عمل وظائف وظائف كلية تجارة فرص عمل للمحاسبين
تابعنا على فيس بوك
وصفات الطبخ - أكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات الحلويات الشرقية والغربية , السلطات , المعجنات , المقبلات , المتبلات , الفطائر , التورتات والجاتوهات والكيك , العصائر والمشروبات والايسكريم, الشيف اسامة , منال العالم , الشيف يسرى , الشيف شربينى , الشيف حسن كمال , حورية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 04-03-2011, 01:40 AM   #1
 

المنتدى : وصفات الطبخ - أكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات قديم بتاريخ : 04-03-2011 الساعة : 01:40 AM
افتراضي معلومات مهمة لكل ست بيت

بالتعاون مع مجموعة البورصة المصرية
معلومات عن تجليد المأكولات في الثلاجة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



حبيت أقدم معلومات ضرورية لكل ست بيت سواء كانت عاملة او متفرغة لبيتها
عن كيفية تجليد المأكولات لأن كلنا نعرف كم هو مهم ان نكون دائما جاهزين لأي عزومة او مناسبة سريعة او للحالات الطارئة أو حتى للتي لا تحب التسوق كل يوم او التي تود التوفير فتشتري اشياء عندما تكون رخيصة وتجلدها لتستخدمها
بأي وقت وهذه المعلومات نقلتها عن كتاب اجنبي اسمه" أفضل كتاب عن التجليد "وسوف احاول انزال معلومات على دفعات لانني احاول ترجمته وكتابته بالعربية فسوف ياخذ بعض الوقت مني

اتمنى ان تستفيدوا من المعلومات التي يحتويه الكتاب كما استفدت انا


معلومات عامة


*تأكدي ان التلاجة على الاقل بدرجة 18 تحت الصفر او أقل
*ثلجي كميات صغيرة بكيس واحد يعني لا تزيد الكمية عن كيلو ونصف
قسميهم على حسب احتياج اسرتك وعددها
وصبي الاشياء التي تودين تجليدها ودعي ثمة مسافة بينهم حتى يستطيع الهواء ان يتحرك بينهم
*ثمة نوعان من الاساليب للتجليد
1. علب مخصصة للتجليد تستعمل للشوربة والسوائل والاكل الذي يحتوي مرق
2.أكياس التجليد تستعمل للفواكه والخضار والأشياء المخبوزة





المدة التي نستطيع فيها تجليد المأكولات



الحليب ومشتقاته


الزبدة المالحة سنة
الزبدة غير المالحة 3 اشهر
الحليب بحدود 6 أشهر
المارجرين 6 أشهر


اللحمة


البقر روستو او ستيك من 6 الى 12 شهر
لحم البقر مفروم ناعم 3 أشهر
لحم الخروف من 6 الى 9 أشهر
لحم العجل من 6 الى 9 أشهر
الدجاج مقطعة 6 أشهر
دجاجة كاملة سنه


الشوربة مطبوخة 4 أشهر
دجاج مطبوخ من شهر ل3 أشهر
فاصوليا او عدس مطبوخ من 3 الى 6 أشهر


المخبوزات
الخبز مطبوخ او غير مطبوخ 8 أشهر
الكيك والكعك 4 أشهر
الفطيرة الحلوة 6 أشهر






كيفية تجليد اللحوم

الموضوع الأصلى من هنا: مجموعة البورصة المصرية http://www.BORSAEGYPT.com/showthread.php?p=1060192160


اهم حاجة تجيبي نوعية جيدة ولونه ممتاز ولا يبدو عليه انه قديم لانك سوف تجلديه فترة طويلة



ضعي على كل كيس جلدتيه الوزن وتاريخ التجليد ونوع اللحم لانه حين يتجلد سيصعب التفريق بينهم

الموضوع الأصلى من هنا: مجموعة البورصة المصرية http://www.BORSAEGYPT.com/showthread.php?p=1060192160


لا تجلدي كمية كبيرة الا بعد ان تتأكدي ان درجة حرارة ثلاجتك 18 تحت الصفر



الدواجن



اولا يجب تغسيل الدواجن وتنشيفها وازالة الوبر ثم تجميدها وجربي دائما نزع اي هواء من الكيس قبل اقفاله والا



فسد بسرعة




الخضروات



نحضر طنجرة كبيرة فيها ماء للغلي ومصفاة ووعاء فيه ماء بارد وثلج



بعد تقطيع الخضار المقرر تجليدها اغسلها طبعا ننزلها لفترة قصيرة جدا في الطنجرة التي فيها ماء عن طريق مصفاة



وثم نخرجها بسرعة لنضعها في وعاد في ماء بارد



حتى لا يستمر طبخ الخضروات لان الماء البارد هيوقف عملية سلقهم كثيرا اي زيادة او نقصان في السلق ممكن



يضر في عملية التجليد فكوني حذرة وسوف احاول اعطاء



الفترة المطلوبة لكل خضار لاحقا باذن الله



بعد وضعهم بماء بارد لفترة سريعة كمقدار الفترة التي سلقوا فيها نصفيهم جدا حتى لا يتكون عليهم قطع من الجليد



عند تجليدهم من الماء لو لم ينشفوا جيدا



ثم نجلدهم باكياس محكمة وبلا تسرب للهواء



ملاحظة بعض الخضروات الافضل تجليدها على صينية اولا ثم بعد فترة نعبئهم بالاكياس كالبازيلاء والفاصوليا والذرة





المدة التي نسلق فيها الخضار قبل تجليدها



*الفاصولياء الخضراء المقطعة من 2 الى 3 دقائق



*الجزر من 4 الى 5 دقائق لو كانت كاملة و3 دقايق لو مقطعة



*القرنبيط او كما يسميها البعض الزهرة نقطعها وتسلق 4 دقائق



*البازلاء تسلق دقيقتين فقط



*الفلفل الاخضر لا ضرورة لسلقه يجلد مباشرة بعد تقطيعه للحجم المطلوب



ملحوظة الفلفل ممكن يعطي رائحة للثلاجة فانتبهي



*البامية نزيل الرأس ثم نسلقها لمدة 3دقائق الى 4 بحالة كانت البامية كبيرة الحجم



*الاعشاب مثل الزعتر البري والحبق والبقدونس تغسل وتنشف جيدا وتقطع ونلفها ببلاستيك كل طبخة على حدة وتستخدم مباشرة عند الطبخ ولا تسلق قبل تجليدها



*اما كل من الأوراق الخضراء كورق العنب والسبانخ والسلق والهندباء فننظفها وننشفها ونزيل كل ورقة ذابلة او فاسدة ثم نسلقها

ورق العنب دقيقة ونصف





السبانخ والهندباء والسلق 3 دقائق



ويجب تحريك الاوراق قليلا خلال السلق لكن بحذر



ملاحظة كل الخضار التي ذكرتها يجب طبعا تنظيفها قبل سلقها ثم تجفيفها جيدا بعد سلقها




الأطعمة التي لا يستحسن تجليدها


الخس والخيار والبطاطا النيئة


الأفوكادو والموز


الصلصات التي يدخل في تكوينها الحليب


بياض البيض المطبوخ لأنه يصبح قاسي

الكريمة المصنوعة من بياض البيض


الكاسترد


المايونيز وكل الصلصات التي يدخل في تحضيرها البيض



والمشروبات الغازية طبعا خطر تجليدها لأنها تنفجر



الميرنج وهي نوع من الحلوى




معلومات قبل التجليد



* من اسباب تجمع قطع الجليد على الطعام هو بطئ عملية التجليد بسبب قلة حرارة الثلاجة لذلك حاولي أن تكون درجة الثلاجة كما يجب .



* دائما اتركي مجال في الوعاء او الكيس لأن المواد الغذائية عندما تتجلد يزيد من مساحتها .



*اذا اردت التفريز فأفضل طريقة أن تضعيهم على صينية واسعة وبعد أن يجلدوا قليلا ويمكن نزعهم بسهولة عن الصينية جلديهم بأكياس أو العلبة المخصصة للتجليد عندها لن ييلتصقوا مع بعضهم البعض .



* لا تضعي أبدا طعام ساخن او دافئ في الثلاجة لأنه يزيد من حرارتها ويخرب الطعام .







هناك 3 أنواع من الثلاجات

1 - الثلاجة التي يكون فيها التجليد في الأعلى والتبريد من الأسفل.

معلومات مهمة


وهذا المتداول كثيرا في معظم بيوتنا ومن حسناته أنه لا يأخذ مجالا واسعا في البيت ولا يصرف الكثير من الكهرباء لانه يقوم بمهمتين معا لكن من سيئاته ضيق المكان لو أردنا تجليد كمية كبيرة




2 - الثلاجة التي تفتح من الأعلى .

معلومات مهمة


وهذه تتسع كثيرا وتجلد أكثر من غيرها لكن ثمة صعوبة في رؤية كل الطعام المجلد فيها واخراجه من الثلاجة بسهولة لكنها توزع البرودة بقوة ويجب أن تحفظي مكان تجليد كل أكله حتى لا تظري الى ازاله كل الطعام لجلب شئ من الأسف ضعي دائما ما لا تستعمليه كثيرا في الأسفل وما تحتاجيه بكثرة في متناول نظرك.





3- الثلاجة التي لها باب .

معلومات مهمة

وهذه سهلة الفتح وجميلة المنظر وتتسع كثيرا ومن حسناتها أنك ترين كل شئ أمامك وسهل ترتيب الطعام فيها ولكن فتح الباب بكثرة ممكن أن يؤثر على درجة البرودة فيها فحاولي عدم فتحها دائما






يا رب اكون افدتكم بالمعلومات وهي منقولة من كتاب اجنبي عن التجليد ترجمته لكم والموضوع نشرته بمنتدى آخر للمعلومة وهحاول اضيف معلومات تانية لو تذكرت وطبعا ممكن اي اخت تضيف المعلومات الي عندها وهكذا نفيد بعضنا البعض



lug,lhj lilm g;g sj fdj

 


اخبار مصر - الذهب - تحويل العملات
فوركس - تجارة فوركس
توقيع

عالم حواء - بيت المرأة العصرية
<div align="center">
<iframe width="468" height="60" src="http://hawa-**********.********.com"></iframe>
</div>

jassy غير متواجد حالياً

 

رد مع اقتباس
قديم 04-04-2011, 03:30 PM   #2
 

كاتب الموضوع : jassy المنتدى : وصفات الطبخ - أكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات قديم بتاريخ : 04-04-2011 الساعة : 03:30 PM
افتراضي رد: معلومات مهمة لكل ست بيت

مشكووووووووووووووور

 


اخبار مصر - الذهب - تحويل العملات
فوركس - تجارة فوركس

builtin44 غير متواجد حالياً

 

رد مع اقتباس
قديم 12-03-2011, 04:43 PM   #3
 

كاتب الموضوع : jassy المنتدى : وصفات الطبخ - أكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات قديم بتاريخ : 12-03-2011 الساعة : 04:43 PM
افتراضي رد: معلومات مهمة لكل ست بيت

جزاكي الله خيرا

 


اخبار مصر - الذهب - تحويل العملات
فوركس - تجارة فوركس

Hana cute غير متواجد حالياً

 

رد مع اقتباس
قديم 09-24-2012, 02:37 PM   #4
 

كاتب الموضوع : jassy المنتدى : وصفات الطبخ - أكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات قديم بتاريخ : 09-24-2012 الساعة : 02:37 PM
افتراضي رد: معلومات مهمة لكل ست بيت

فعلا معلومات مهمة ..
الموضوع الأصلى من هنا: مجموعة البورصة المصرية http://www.BORSAEGYPT.com/showthread.php?p=1060488678
يعطيكم العافية

 


اخبار مصر - الذهب - تحويل العملات
فوركس - تجارة فوركس

Easy Office غير متواجد حالياً

 

رد مع اقتباس
قديم 12-01-2012, 04:24 PM   #5
 

كاتب الموضوع : jassy المنتدى : وصفات الطبخ - أكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات قديم بتاريخ : 12-01-2012 الساعة : 04:24 PM
افتراضي رد: معلومات مهمة لكل ست بيت

يسلمو ع الطرح المميز

 


اخبار مصر - الذهب - تحويل العملات
فوركس - تجارة فوركس

RAKSL-DUBAI غير متواجد حالياً

 

رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
أكواد HTML : معطلة
الانتقال السريع

تنبيه : هذا الموقع لا يمت بصلة لهيئة سوق المال ولا إدارة البورصة المصرية وهو موقع فردي مستقل بذاته ولا يتبع لأى نشاط تجاري ،، لذلك وجب التنويه حتى لا يختلط الامر على السادة الزوار
تحذير : أسواق المال بشكل عام عالية المخاطرة لذى ينصح عدم التداول بها إلا عن خبرة ودراية ، كما أن اراء الاعضاء والكتابات الموجودة فى المنتدى هي إجتهادات في رؤية اسواق المال ولا يلزم احد ان ينفذها كما أن كل ما هو مكتوب لا يعبر عن رأي المنتدى نهائيا وبأي شكل من الأشكال

كما تنبه إدارة منتديات مجموعة البورصة المصرية بأنها غير مسؤولة بأي وجه كان عن أي قرارات تتخذ بنـاء على توصية أو تحليل فني أو مالي من أحد من الاعضاء والكتاب .. وأن ما يُعرض في المنتدى من تحليلات أو وجهات نظر لا تُعبر إلا عن رأي صاحبها فقط وعلى مسؤوليته الشخصية .. علما بأن كل عضو في المنتدى هو المسؤول الأول والاخير عن قراراته في الشراء والبيع ..

  كورس محاسبة كورسات محاسبة المحاسب المالي المحترف محاسبة مالية وظائف خالية وظائف خالية للمحاسبين فرص عمل وظائف وظائف كلية تجارة فرص عمل للمحاسبين حازم حسن - اخبار مصر
الساعة الآن 06:22 PM.


Powered by vBulletin Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd
vBulletin Optimisation provided by vB Optimise (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2018 DragonByte Technologies Ltd. (Resources saved on this page: MySQL 13.33%)
من نحن   |   مجموعة البورصة المصرية  |   أعلن معنا  |   خريطة الموقع  |  سياسية الخصوصية   |   اتفاقية الاستخدام  |   اتصل بنا